你知道嗎?
對(duì)于紅茶,世界上最愛、也每天喝最多的人,
不是中國人、不是印度人,而是英國人!
他們把紅茶稱為“醒神茶”。
從歐洲回國之后,我便養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣,喜歡早上泡一杯紅茶,喚醒身體。
紅茶獨(dú)特的花果香氣,消除嘴里的苦味,讓寡淡了一夜的身體,重新恢復(fù)活力。
”
是的,在朦朧的清晨時(shí)分,喝上幾口紅茶,迎接新的一天,這是每一位英國人都會(huì)體驗(yàn)到的貴族式愜意生活。
艾特蘭丨時(shí)光系列英式紅茶
英國的下午茶歷史悠久,別看只是午后消遣的小小一杯茶,禮節(jié)上還是有很多需要講究的地方:
吃英國國民點(diǎn)心司康餅時(shí),是先用奶油還是果醬?
要沖泡奶茶時(shí),應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶?
端杯子的小手指,翹起來還是不翹起來好?
……
下午茶源于英國貴族的生活習(xí)慣
標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶(Afternoon Tea),其實(shí)來自于英國貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。
他們住在鄉(xiāng)下的別墅里,早上起得晚,早餐就吃得很豐盛,午餐則相對(duì)簡(jiǎn)便,大多時(shí)候可能只吃蔬菜沙拉或三明治;然而,晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半才開始。
——所以傍晚的時(shí)候,餓意襲來,下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了
關(guān)于下午茶的起源,還有一個(gè)廣為流傳的說法:據(jù)說安娜夫人(Bedford公爵夫人)因?yàn)橄挛鐣r(shí)分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓,便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺紅茶、配一些小點(diǎn)心。
后來,她開始邀請(qǐng)自己的閨蜜到自家的后花園,來一起享受這樣的茶事。
逐漸的,其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會(huì)方式。
只是,這樣的聚會(huì)越來越正式,地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會(huì)客廳,慢慢就演變成了今日的下午茶。
英式下午茶其實(shí)是Low Tea !
在英式下午茶里,常有High Tea和Low Tea之說。
一套英式下午茶必須有的組成部分為:紅茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。
三層架的吃法也很有講究,通常是從下往上吃,口味上從咸到甜。
艾特蘭丨英式下午茶
底層通常是三明治,且尺寸必須是Finger Size的(手指三明治)。
黃瓜、芝士奶酪、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末,這五種都是比較經(jīng)典的口味。
中層一般都是司康,即英國人的國民點(diǎn)心。
Scone作為英國人最愛的點(diǎn)心,基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出,熱乎乎地端上來,一定要趁熱切開來,配上奶油和果醬。
司康在英式下午茶中的地位舉足輕重,通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單,它出品的Scone是不是完美,是非常重要的指標(biāo)。
最上層通常是甜品,也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會(huì)有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。
下午茶里,最重要的部分,就是紅茶。
英式下午茶以紅茶為主,種類繁多。一般會(huì)選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
都是直接沖泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用,并且只喝第一泡!
若要喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。(奶茶奶茶,先奶后茶)
實(shí)際上,在貴族享用下午茶的年代,從事勞動(dòng)的平民也會(huì)喝下午茶,但他們不叫Afternoon Tea,而是High Tea。
指用熱而勁足的紅茶、熱食物來補(bǔ)充體力,所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴,而是勞工階級(jí)的正餐。
真正的英式下午茶,則稱之為Low Tea,即喝下午茶時(shí)客人們都坐在低矮的沙發(fā)上,茶點(diǎn)也被擺放在較低的茶幾、咖啡桌上,所以Low Tea因此而得名。
這時(shí)候,如果再增加一杯香檳,則稱為Royal Tea。
艾特蘭丨亞伯樂粉紅起泡酒
記住這些禮儀 才能在茶桌上保持儒雅!
穿什么才比較得體?
一般的酒店會(huì)是比較輕松的smart casual,這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲,或者是套頭衫,也別穿涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋之類。
該不該攪拌紅茶?
標(biāo)準(zhǔn)做法是,把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置,然后握住茶托,勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次,然后再從6點(diǎn)鐘位置把勺子拿出,放在茶托中。
請(qǐng)不要把茶弄得到處都是,也絕對(duì)不要把勺子留在杯子里。
(當(dāng)然,更不能用勺子舀茶喝!要記住,那只是讓你用來攪拌茶湯的)
紅茶剛泡下去,該悶多久呢?
五星酒店,端上來的時(shí)候應(yīng)該是brewed好的,可以直接倒杯里加奶喝。
好的散葉茶(loose leaf tea)泡的,3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間,正好也是和朋友們開場(chǎng)聊天的時(shí)間。
茶杯怎么拿才得體?
首先,不可以把手指頭穿過杯子柄勾著,而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒,微微抬起小指保持平衡,但一定不要翹成蘭花指。
司康要怎么吃?
司康餅因?yàn)楸容^松軟,所以不能用刀切,也不能像吃漢堡一樣抱著啃,否則餅屑會(huì)掉得到處都是,讓你瞬間斯文掃地!
正確的吃法是:直接用手掰成兩半,然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上,送進(jìn)嘴里。